Mexican Pork and Okra Salad

Preparation time: 10 minutesCooking time: 30 minutesServings: Ingredients:

  • 2 pounds pork sirloin, cubed
  • A pinch of salt and black pepper
  • 2 teaspoons garlic powder
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 and ½ cups okra
  • 1 cup tomato passata
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 tablespoon smoked paprika

Directions:

Set the instant pot on Sauté mode, add the oil, heat it up, add the meat, garlic, salt and pepper and brown for 5 minutes. Add the remaining ingredients, toss, put the lid on and cook on High for 25 minutes. Release the pressure naturally for 10 minutes, divide everything between plates and serve for lunch.

Nutrition: calories 66, fat 3.9, fiber 2, carbs 2.7, protein 1.6

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*