Lime Pork Bowls

Preparation time: 10 minutesCooking time: 20 minutesServings: Ingredients:

  • 2 pounds pork stew meat, cubed
  • 1 teaspoon garlic, minced
  • 1 shallot, chopped
  • 1 tablespoon beef stock
  • 2 teaspoon lime juice
  • ½ teaspoon chili powder
  • 1 teaspoon sweet paprika
  • ½ cup tomato passata
  • 1 tablespoon olive oil
  • A pinch of salt and black pepper

Directions:

Set your instant pot on sauté mode, add the oil, heat it up, add the shallot, garlic and the meat and brown for 5 minutes. Add the rest of the ingredients, put the lid on and cook on High for 15 minutes. Release the pressure naturally for 10 minutes, divide the mix between plates and serve.

Nutrition: calories 351, fat 17.1, fiber 0.6, carbs 2.4, protein 20

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*